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冰箱能保持多少養分

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來源:冰箱能保持多少養分 日期:2013-01-19 15:22:50 人氣:標簽:冰箱能保持多少養分

冰箱能保持多少養分

  2000年是生態年,一股追逐“生態”的時尚熱潮正在迅速掀起,“生態”觀念已成為社會熱門話題,什么“生態飯店”、“生態食品”、“生態包裝”比比皆是。那么,人們究竟能否享受真正的“生態食品”?營養學家指出:食物的營養價值不僅在于其先天的生長因素,更在于后天的保存環境,而與食物關系 緊密的冰箱,更會直接影響食物的營養價值。譬如:人們將新鮮無污染的果菜(生態果菜)放在冰箱里,如果冰箱的保鮮功能達不到一定的指標,果菜的營養價值會加快流失,生態食品也就失去了其真正的意義。

  冰箱怎樣才能保持食物的 大養分呢?經過專家多年的研究與探索,得出結論:食物保鮮必須有溫度、濕度、風向、氣態、抗菌等生態指標。

  溫度指標,不同的食物需要不同的保存溫度,例如:牛奶、啤酒、果汁、果醬 佳的保存溫度為0℃—5℃,所以適合放在冷藏室;魚類、肉類、雪糕等食品的保存溫度應低于-6℃,存放在冷凍室是 合理不過的了。

  濕度指標,水分是果菜鮮活的源頭,果菜一旦缺水,就會風干枯萎。冰箱應保持95%的水分,食物才能真正水靈靈的。

  風向指標,冰箱應采用多面送風,實現360°送風,使冰箱內部每一個角落溫度更均勻,食物不會因溫度忽高忽低而變質,常保鮮活氣息。

  氣態指標,冰箱里的食物為什么不能永遠保持鮮活?果菜釋放出的乙烯氣體,容易催熟食物,冰箱里含氧量過大,易使食物腐爛變質。所以,必須有效吸收乙烯氣體,合理調節空氣的成分,才能使果菜保鮮期更長。

  抗菌指標,如果冰箱抗菌措施做得不好,大腸桿菌、霉菌、金黃色葡萄球菌等10多種有害細菌就會在冰箱里滋生、繁殖、侵蝕食物的細胞質,不僅使其完全喪失營養成分,而且感染毒素。所以冰箱必須實現全方位的立體型抗菌,謹防“病從口入”。

 
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