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微波爐做菜小竅門(mén)
1、微波爐做菜時(shí)首先要用調(diào)料(如醬油、味精、鹽、料酒、糖、姜、蔥、蒜等)將原料浸潤(rùn),而且要 浸潤(rùn)透。這是因?yàn)槲⒉ㄅ肴芜^(guò)程快,若不浸潤(rùn)透很難入味,且蔥、姜、蒜等的去腥增香作用難以發(fā)揮。
2、浸潤(rùn)后的調(diào)料鹵汁要濾凈、濾透。否則多余的鹵汁殘留在盤(pán)碗中,浸漬到部分原料會(huì)引起生熟不勻的現(xiàn)象。
3、烹往需勾芡上漿的食物時(shí),用生粉、調(diào)料勾芡時(shí)要盡量做到少用水,勾滅好的原料應(yīng)和漿料混為一體,不得有漿料滴下、流下的感覺(jué)。
4、有些菜在入爐烹飪前可淋上少許純清生油,可使烹飪出的菜肴增添色、香、味。
5.在微波烹飪中,盡句能在五檔功率輸出中多選用中高功率、中功率和中低功率。這是因?yàn)槲⒉t的功率調(diào)節(jié)與通常的其它、家用電器功率調(diào)節(jié)方式不同,一般家用電器功率調(diào)節(jié)大多采用調(diào)壓方式,而微波爐的功率調(diào)節(jié)器實(shí)際上是一個(gè)時(shí)間開(kāi)關(guān),它取一個(gè)單位的循環(huán)時(shí)間為周期,在這個(gè)周期中,設(shè)定若干檔開(kāi)關(guān)通斷時(shí)間,并不斷循環(huán),在電路中控制 ”磁控管工作和停止的時(shí)間比例, 達(dá)到調(diào)節(jié)微波爐輸出功率的目的。
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