當(dāng)鍋內(nèi)的飯沸騰后，鍋內(nèi)的水就漸漸減少。當(dāng)水開始蒸干，鍋內(nèi)的溫度就由100℃上升。當(dāng)升至103℃時，感溫軟磁就不受磁鐵吸引，開關(guān)的杠桿因彈簧的彈力及本身的重力而下降，壓使接觸點分開，發(fā)熱線就斷電。同時，接通另一保溫電路，保持飯的溫度在70℃左右。

普通自動恒溫電飯鍋的控制主要依靠磁鋼限溫器和熱雙金屬片恒溫器。磁鋼限溫器是電飯鍋的限溫元件，安裝在電熱盤的中心處，其作用是在飯煮熟后自動斷電，以免飯被煮焦。

    插上電源，由于雙金屬恒溫器所控制的觸點在溫度低于保溫溫度時處于常閉狀態(tài)，加熱器就工作（發(fā)熱），指示燈亮；按下開關(guān)按鈕，磁鋼限溫器所控制的觸點閉合，電飯鍋開始煮飯，當(dāng)溫度達(dá)到感溫磁鋼的居里點溫度時，緊貼鍋內(nèi)底的感溫磁鋼失去磁性，結(jié)果永磁體因自身的重量及彈簧的彈力作用自行跌落，使磁鋼限溫器所控制的觸點自動跳開；同時因為雙金屬恒溫器的常閉觸點在高于65℃時也處于斷開狀態(tài)，因此加熱器斷電而停止工作，指示燈熄滅，表明鍋內(nèi)米飯已煮熟。加熱器斷開后，其余熱足以將飯菜燜至噴香可口的程度。隨著飯溫的下降，當(dāng)?shù)陀?5℃時，雙金屬恒溫器的常閉觸點自動復(fù)位閉合，于是加熱器又通電工作，鍋內(nèi)的飯又開始升溫；但當(dāng)高于65℃時，該觸點又?jǐn)嚅_。如此循環(huán)，就使鍋內(nèi)的米飯溫度始終保持在65℃上下，此時指示燈時亮?xí)r滅，以示保溫。

    電飯鍋因其美觀、方便實用和耗電量省而倍受人們的青睞，但也有因保養(yǎng)不當(dāng)而縮短其壽命的事經(jīng)常發(fā)生。為了合理地使用和保養(yǎng)電飯鍋，以延長其使用壽命應(yīng)該注意以下幾點：

    1、使用過后，內(nèi)鍋經(jīng)洗滌后，外表的水必須揩干后再放入電飯鍋內(nèi)。

    2、鍋底部應(yīng)避免碰撞變形。發(fā)熱盤與內(nèi)鍋之間必須保持清潔，切忌飯粒掉入影響熱效率甚至損壞發(fā)熱盤。

    3、內(nèi)鍋可用水洗滌，但外殼及發(fā)熱盤切忌浸水，只能在切斷電源后用濕布抹凈。

    4、不宜煮酸、堿類食物，也不要放在有腐蝕性氣體或潮濕的地方。

    5、使用時，應(yīng)將蒸煮的食物先放入鍋內(nèi)，蓋上蓋，再插上電源插頭；取出食物之前應(yīng)先將電源插頭拔下，以確保安全。
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