當(dāng)鍋內(nèi)的飯沸騰后，鍋內(nèi)的水就漸漸減少。當(dāng)水開(kāi)始蒸干，鍋內(nèi)的溫度就由100℃上升。當(dāng)升至103℃時(shí)，感溫軟磁就不受磁鐵吸引，開(kāi)關(guān)的杠桿因彈簧的彈力及本身的重力而下降，壓使接觸點(diǎn)分開(kāi)，發(fā)熱線就斷電。同時(shí)，接通另一保溫電路，保持飯的溫度在70℃左右。

普通自動(dòng)恒溫電飯鍋的控制主要依靠磁鋼限溫器和熱雙金屬片恒溫器。磁鋼限溫器是電飯鍋的限溫元件，安裝在電熱盤(pán)的中心處，其作用是在飯煮熟后自動(dòng)斷電，以免飯被煮焦。

    插上電源，由于雙金屬恒溫器所控制的觸點(diǎn)在溫度低于保溫溫度時(shí)處于常閉狀態(tài)，加熱器就工作（發(fā)熱），指示燈亮；按下開(kāi)關(guān)按鈕，磁鋼限溫器所控制的觸點(diǎn)閉合，電飯鍋開(kāi)始煮飯，當(dāng)溫度達(dá)到感溫磁鋼的居里點(diǎn)溫度時(shí)，緊貼鍋內(nèi)底的感溫磁鋼失去磁性，結(jié)果永磁體因自身的重量及彈簧的彈力作用自行跌落，使磁鋼限溫器所控制的觸點(diǎn)自動(dòng)跳開(kāi)；同時(shí)因?yàn)殡p金屬恒溫器的常閉觸點(diǎn)在高于65℃時(shí)也處于斷開(kāi)狀態(tài)，因此加熱器斷電而停止工作，指示燈熄滅，表明鍋內(nèi)米飯已煮熟。加熱器斷開(kāi)后，其余熱足以將飯菜燜至噴香可口的程度。隨著飯溫的下降，當(dāng)?shù)陀?5℃時(shí)，雙金屬恒溫器的常閉觸點(diǎn)自動(dòng)復(fù)位閉合，于是加熱器又通電工作，鍋內(nèi)的飯又開(kāi)始升溫；但當(dāng)高于65℃時(shí)，該觸點(diǎn)又?jǐn)嚅_(kāi)。如此循環(huán)，就使鍋內(nèi)的米飯溫度始終保持在65℃上下，此時(shí)指示燈時(shí)亮?xí)r滅，以示保溫。

    電飯鍋因其美觀、方便實(shí)用和耗電量省而倍受人們的青睞，但也有因保養(yǎng)不當(dāng)而縮短其壽命的事經(jīng)常發(fā)生。為了合理地使用和保養(yǎng)電飯鍋，以延長(zhǎng)其使用壽命應(yīng)該注意以下幾點(diǎn)：

    1、使用過(guò)后，內(nèi)鍋經(jīng)洗滌后，外表的水必須揩干后再放入電飯鍋內(nèi)。

    2、鍋底部應(yīng)避免碰撞變形。發(fā)熱盤(pán)與內(nèi)鍋之間必須保持清潔，切忌飯粒掉入影響熱效率甚至損壞發(fā)熱盤(pán)。

    3、內(nèi)鍋可用水洗滌，但外殼及發(fā)熱盤(pán)切忌浸水，只能在切斷電源后用濕布抹凈。

    4、不宜煮酸、堿類食物，也不要放在有腐蝕性氣體或潮濕的地方。

    5、使用時(shí)，應(yīng)將蒸煮的食物先放入鍋內(nèi)，蓋上蓋，再插上電源插頭；取出食物之前應(yīng)先將電源插頭拔下，以確保安全。
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